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立夏小满 养心除湿

撰文 王云

编辑 保健君

立夏

5月4日,立夏。这是夏日的第一个节气。立夏后,日照增添,逐渐升温,雷雨增多,农作物进入了茁壮发展阶段。祖国医学以为,人们在春夏之交要顺应天气的转变,以养心为主。心为阳脏,主阳气,心之阳气对全身有温养作用。值此时节,人们要重视精神的调养,增强对心脏的调养,尤其是暮年人要有意识地举行精神调养,保持神清气和、心情愉快的状态,切忌大悲大喜,以免伤心、伤身、伤神。

小满

5月21日,小满。这是夏日的第二个节气。民谚云“小满小满,江河渐满”,小满节气我国的南方区域降水量增大,而北方区域一样平常来说雨量较少,但气温会进一步升高。这个时节气温高,但雨后气温又会急剧下降,因此要注重增减衣服,以防着凉伤风。

饮食传统上,考究立夏吃蛋,能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状,不仅能经受疰夏的磨练,另有“生涯圆满”的盛情。鸡蛋性平,补气虚,有安神、养心的功效。

小满节气湿热交加,饮食宜清淡,可适当食用一些清热利湿的食物。

01、干烧春笋

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质料:

春笋,雪菜,香菇,胡萝卜,紫洋葱,绍酒,酱油,精盐,白糖,葱油。

做法:

春笋剥去外皮,削去根部老硬表皮,洗净,切滚刀块或撕条;雪菜洗净切节后清水浸泡漂去咸味;香菇洗净切粒,胡萝卜洗净去皮切粒,洋葱撕去外皮洗净切粒。炒锅上火放入葱油,下入笋块和挤干水分的雪菜煸炒,加入绍酒、酱油、白糖等调味,几分钟后倒出控水。炒锅再上火烧热,注入葱油,烧热划分下入雪菜和笋炸成浅黄色后控油。炒锅再上火,加一点底油,下入洋葱粒、香菇粒和胡萝卜粒煸炒出香味至熟后,倒入炸好的雪菜和笋块翻炒平均,撒些盐调味后即可出锅装盘。

睁开全文

特点:

这道菜在几个菜系中均有,此法借鉴鲁菜,其色泽金黄,笋鲜香、雪菜酥脆。笋可开胃健脾、促进消化、增强食欲,所含卵白质、维生素及微量元素厚实,有助于提高防病抗病的能力。搭配雪菜,增强其开胃消食之功,并有明目利膈、清热除烦之效。

02、苋菜汆鱼片

质料:

苋菜,鱼肉,草菇,木耳,黄芽菜,蛋清,葱姜片,香葱,绍酒,鸡汤,精盐,胡椒粉,淀粉,葱油,白糖。

做法:

苋菜掐尖洗濯清洁;鱼肉洗净片成巨细平均的长方片,用蛋清、绍酒、精盐、胡椒粉和淀粉上浆;草菇洗净切片,木耳择洗清洁,黄芽菜掐头去尾洗净,香葱洗净切末。用滚水快速把草菇片、木耳、黄芽菜焯水后过凉。炒锅上火烧热,放入葱油,下入葱姜片炒香,烹入绍酒、鸡汤、精盐、胡椒粉等调味,烧开后拣出葱姜片,把鱼肉一片一片汆入汤锅里。另一只锅上火,用葱油爆炒苋菜、草菇片、黄芽菜、木耳,用精盐、胡椒粉、白糖调味,炒好控净汤,盛入汤盆或汤碗垫底,盛入汆鱼片,再撒些香葱末即可。

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    2021-07-20 00:04:22 

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